這次的島嶼餐宴，與「胭脂」和「之外」聯手嘗試以醃漬的料理方式呈現島上的當季食材

希望在山林裡的餐桌，也能吃到台灣不同角落的私藏美味。

 

以烘烤、川燙、醃漬、清蒸、烹煮、細煨、深燉油炸

透過時間的發酵，醃漬出食物漸層的滋味

將發酵的五感，在14道菜上完整詮釋，重構對發酵的感官體驗。

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昆布醃漬蔬菜福袋、孜然風味白花椰菜、胡麻醬鹽麴漬豆腐...精緻的小島風味，一口一口的醃漬著味蕾。